Huhn + Mozzarella + Olivencreme

und das Ganze auf Gemüsebett ausm Ofen :-)

Beim Hochladen des Fotos fiel mir auf, dass es gar kein Nachher-Foto gibt...


Also...
Ich hab hier 2 Hühnerbrüste der Länge nach durchgeschnitten, mit Mozzarellascheiben belegt. Diese dann mit grüner Olivencreme (es gibt auch schwarze) bestreichen.
Auf einem Brettchen habe ich je 2 Scheiben mageren Schinken nebeneinander gelegt. Ich erwähnte schon mal, dass Herzblatt keinen fetten Schinken mag...
Also auf den Schinken nun die belegte Hühnerbrust legen und den Schinken drüber wickeln. Evtl. mit einem Zahnstocher fixieren.

Mein Gemüsebett bestand aus 3 kleinen Möhren, 1 Zwiebel und 1 mittelgroßen, orangefarbenen Paprika. Lecker Lieblingsöl drüber und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hühner nun drauf drapieren, ich hab noch bissle Öl auf diesem papptrocknen Schinken verteilt und ab in den Ofen.
25 Min bei 160° und dann noch 10 Min bei 180-200°, die restlichen 10 Min würden fetten Speck schön knusprig rösten...

*

"Eigentlich" werden die Hühner nur eingeschnitten, mit Mozzarella und Pesto befüllt und dann mit Speck umhüllt und auch noch angebraten...
Aber:
1. Pesto gibts nicht im Supermarkt. Da finde ich *hehe* nur Nachbauten ;-) Ich kann Cashews nicht ausstehen und Grana Padano mag ich zwar, aber im Pesto schmeckts nicht.

2. Alles aus einer Schüssel! ;-)

3. die halbierten Hühner sind schneller durch. So kann ich sie zusammen mit dem Gemüse in den Ofen schieben und hab keine verkochten Gemüsestücke.

4. Der austretende Saft von allen Bestandteilen gibt ein herrliches Sößchen. Das könnte man nun separiert auffangen und noch ein bischen cremiger hinzaubern (mit kalter Butter z.B.)... aber ich mag es so "wässrig-ölig".

5. Mein Baby im Tragetuch bekommt keine Bratspritzer ab!

Nachtrag: Das hier ist eine Version des überaus köstlichen NomNom-Mozzarellas!

Total entpuppt!

Und zwar hier:

www.entpuppt.de

Die Seite zu Annikas Buch "entpuppt"!

Da ich mal wieder einhändig tippe, sag ich nur so viel:

Ich bin echt stolz auf dich, dass du dein Buch fertig gebracht hast *drückerle*

Und die Seite sieht richtig gut aus :-)))

Herzliche Glückwünsche!

Aktuelle Lieblingssättigungsbeilage

Hach, das geht mir grad runter wie.... Brokkoli-Spargel-Salat!

Simpel wie immer:
Zerteilten Brokkoli blanchieren, grünen Spargel in appetitliche Häppchen schneiden, mit Dressing nach Wahl mischen.

Ich hab den Spargel nicht blanchiert, muss man beim grünen ja nicht. Was ihn noch attraktiver macht, wie ich finde ;-))
Außerdem schmeckt der nicht so lasch wie weißer. Wobei dieser in Alufolie ausm Ofen auch lecker ist...

Zurück zu dieser Version:
ich hatte Öl-Zitronensaftdressing mit normalen Küchenkräutern.
Am nächsten Tag hab ich den Rest mit gehobelten Mandeln "verfeinert" ;-) und 3 hauchdünne Scheiben Rohschinken dazu drapiert. Käsestückchen würden bestimmt auch prima passen...

Die KH dürft ihr euch selbst ausrechnen ;-)
Da ich derzeit stille, fällt bei mir die aktuelle KH-Menge größer aus als sonst, so zw. 30-80g KH. Je nach Gemüse eben ;-)

Jetzt aber zackig!

Schnell einen Post verfassen, solange der brüllende Windelterrorist das geliebte Wunschkind noch ein wenig schlummert... ;-))

Also.. essenstechnisch läufts nun genau so wie der neue Alltag mit Kind: Chaotisch!
Ich komme 1-3x Tag zum essen mit Kauen.
Deutlich mehr essen gibts zum Trinken. Nämlich Sahnekaffee (entkoffeiniert).
Insgesamt komme ich mit dem Kauessen (natürlich komplett LCHF) auf deutlich mehr KH als meine sonstigen max. 20g zum Abnehmen.
Kalorien sind mir ja noch immer wurscht, da ich nach Hunger esse. Also... wenn das nicht mit den Vorstellungen meiner Tochter kollidiert ;-)

Seither fliesst meine Milch jedenfalls besser, also seit dem Trinkessen. Ich schiebs mal auf die Zwischenmahlzeit mit der vermehrten Kalorienaufnahme. Auch wenn man beim Stillen wohl nur ca. 500kcal mehr benötigt als sonst...

Ich wollt noch mehr schreiben.... verschieb ich mal aufgrund akuten Babynotstandes.... ;-)

Liebe Grüße aus der Babypause!

Hallo alle!

Ich bin da, wenn auch im Hintergrund:
Meine Tochter kam am 28.2. zur Welt und seither haben wir hier eine neverending Party :-)

Alle Mütter werden hier wohl zustimmend nicken: plötzlich ist der Tag rum und man hat nix geschafft, außer der Babypflege und vor allem -fütterung ;-)

Daher lasse ich euch nur liebe Grüße da und damit hier LCHF überhaupt erwähnt wird:
Guckt mal unter "Einfrieren", da müsste der Artikel "call me Hamster" zu finden sein (ich würds ja bequem verlinken, wenn mir nicht gleich der Arm vom einhändigen Tippen abfallen würde).

Jedenfalls: diese Hamsteraktion hat sich extrem gelohnt! Hat sogar Herzblatt gerne betont :-)

Lassts euch gut gehen!

:-))

LCHF unterwegs: Abhängig im Krankenhaus

Die liebe Lydia (huhu!) hat eine sehr berechtigte Frage gestellt:
Nehme ich Proviant ins Krankenhaus mit?

Gute Frage. Da spielen mehrere Faktoren und Wünsche und Vorstellungen mit rein.

1. Ich möchte ein Einzelzimmer haben.
Ich mag zwar gerne Menschen um mich haben, aber ich mag es nicht, wenn mir zwangsweise und auch noch Fremde untergeschoben werden.
Ob ich das bekomme, hängt vom Ansturm frisch Gebärender an. Das Zimmer wird mich pro Tag 120€ kosten, da sehe ich es schon nicht ein, auch noch mein eigenes Essen mitzubringen.
Herzblatt meinte zwar: Ist doch kein Hotel!
Aber bei so einem Preis erwarte ich schon ein wenig mehr. Nämlich mehr Butter, Gemüse statt KH-Sättigungsbeilagen und zum Glück gibt es einen Essraum mit Buffet.


2. Da es ja genügend an Zöliakie Erkrankte gibt (euch Ärmsten liebste Grüße!), frage ich mich: Ist ein Krankenhaus auf sowas vorbereitet? Muss es eigentlich. Denn ich kann doch nicht in einem Krankenhaus ein Essen vorgesetzt bekommen, dass mich erst recht krank macht.
Also werde ich beim Vorbereitungsgespräch nochmals explizit nachfragen.


3. Mein Notfallproviant ist schon in der Kliniktasche: ein 5er-Riegel Mini-Salami (übrigens die von Aldi-Süd, schmecken von allen Mini-Salamis am besten).
Herzblatt hat sich gedanklich auch schon zurecht gelegt, was er mir im Fall des Falles mitbringt (er kommt ja täglich):
Käseröllchen, Zwiebelmettwurst (!), meine eigene Nussmischung (*s.u.), Mini-Salami-Nachschub, Sahnefläschen a 500g
Ich denke aber nicht, dass ich das benötige. Bis auf vielleicht die Nüsse. Und die Sahne.

4. Ich schwöre, es gab noch einen 4. Punkt. Mindestens! Nur hab ich den leider vergessen :-( Immer, wenn mir irgendwas für einen Termin einfällt, sage ich Herzblatt sofort Bescheid, der merkt sich das alles für mich... Nette Grüße von der Schwangerschaftsdemenz, die ich bislang immer anzweifelte, aber inzwischen...



* meine eigene Nussmischung hat mich in den starken Übelkeitszeiten (neben der Brühe) auch recht gut versorgt.
In eine große Dose kommen je 1 Packung (200g):
Mandeln, ungeschält
Haselnüsse, ungeschält
geröstete Kokoschips (Davert, bei DM gefunden)
Pekannüsse, alternativ Paranüsse (oder auch beides...)
Rosinen (die nimmt der unschwangere LCHFler natürlich NICHT!)

Gut durchschütteln. Mir reichte eine Espressotasse voll als Ersatzmahlzeit, wenn mir richtig gemein übel war.


Tjo, also insgesamt habe ich also nur Nüsse und Mini-Salamis, aber auch mehr für den Notfall, dass meine Kleine sich früher als geplant auf den Weg machen möchte. Aber das bissle halten wir gemeinsam noch aus ;-)

Quiche, oder: Mangold ist mein neuer Spinat

Schon seit recht längerem immer wieder aufm Tisch, seit mittellängerem in der Kamera und heute nun endlich hier auf dem Blog:

So ne Art Quiche oder so :-)

Vor dem Ofen:

Nach dem Ofen:

Drin sind in dieser Variante:

1 Mangold
4 Eier
ca. 150g Sahne
ca. 100g geriebener Mozzarella (Fertigprodukt, ich kann einfach nimmer lange stehen!)
ca. 100g geriebener Grana Padano (Herzblatt kam während der Zubereitung heim)
125g Speck (Veggies lassen den natürlich weg)
1 mittelgroße Zwiebel
Salz, Pfeffer, viel Muskat


Zwiebel würfeln und mit dem Speck anbraten, sollte nicht zu dunkel werden.
Mangold putzen, die Stiele rausschneiden und würfeln, diese Würfelchen zum Zwiebelspeck dazu.
Die Blätter in Streifen schneiden und auch ab damit in die Pfanne.

Sahne, Eier und Gewürze verquirlen, Käse dazu, aber ein wenig Käse für obendrauf zurückbehalten.

Die Form hatte ich gebuttert, ob das nötig war, kann ich nun echt nicht sagen...
Also, den Inhalt der Pfanne in die Form kippen, Eiersahne drüber, restlichen Käse obendrauf und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Min backen.

Hinweis:
War mein erstes Mal mit Mangold!
Trotz der kurzen Zeit in der Pfanne und der längeren im Backofen war das Gemüse noch ganz leicht bissfest. Also so mittelfest.
Beim nächsten Mal würde ich es also auch vorher in die Pfanne jagen.
Mangold ist mein neuer Spinat geworden.
Zwar bringt Mangold um die 2,9g KH mit sich, aber ich empfinde den adstringierenden Geschmack (und die sehr gute Fähigkeit, schlechtes Nitrat einzulagern) von Spinat als unangenehm, wenn ich mehr als 2 EL Spinat futtere.
Da muss ich sagen: Pfeif auf die guten KH-Werte, wenn da so viel Nitrat eingelagert wird (denn wer bekommt schon immer Freilandspinat?!).
In Mangold ist übrigens auch Oxalsäure zu finden, dennoch im Schnitt weniger als in Spinat. Was sich für mein persönliches Empfinden durchaus im Geschmack wieder findet.
Je nachdem, wie der Frühling sich nun entwickelt, schau ich mal, wie Mangold angebaut werden kann.

Momentan gibts solche Quichevarianten mindestens 2 Mal in der Woche. Ich kann einfach nicht mehr lange stehen und Vorbereitungen im Sitzen gehen mir in den Nacken.
Noch 1-3 Wochen und dann hab ich das Kind nicht mehr im Bauch, sondern im Stubenwagen ;-)

Achja: Sehr lecker: Einfach nur Paprika in der Eier-Käse-Pampe ;-)