Call me Hamster

Eigentlich bin ich nun in der 35. Schwangerschaftswoche gar nicht mehr so beweglich. Und weit entfernt von fit.
Und wie das wohl allen werden Erstmüttern so geht: Irgendwas hab ich vergessen. Ganz bestimmt!
Trotz monatelanger Planung wird garantiert was schief gehen.

Also zumindest hab ich ab und zu dieses Gefühl ;-)

Prinzipiell ist nämlich alles prima, alles vorhanden dank Großeltern und kleiner Verwandtschaft.

Und nun packt mich die Einkaufswut. Also.... eigentlich nicht, aber wenn ich mir vorstelle, mit einem frisch geschlüpften Hosenscheisser einen Einkauf für 2-3 Tage zu machen... ach, da packt mich die große Faulheit.

Also call me Hamster.
Bereits vorgekocht und 8 Portionen eingefroren: Hühnersuppe!
Es geht zwar nix über frische, aber die Grundsuppe hab ich immer eingefroren. Wenn auch eher nur 2 Portiönchen, die mit frischem Gemüse und Fleisch aufgefüllt werden. Aber so ne Erkältung stimmt selten mit den Öffnungszeiten eines Supermarktes überein.

Morgen früh erwarte ich die Fleischlieferung von mycow.de.
Dann gibts Gulasch, gepimpt mit ein wenig Zwiebeln, mittelmäßig Möhren, etwas mehr Paprika und vor allem viel frischen Pilzen. Ich rechne so mit ca. 4-6 Portionen zum Einfrieren.

Und die Katzen wollen auch was zum Knabbern...
Ich will ungefähr 12kg Futter eingefroren haben, das reicht dann schon mal für ca. 3 Wochen.

Hm. Ok, ich kauf 15 kg ein.

Ich hatte auch schon mal Fleischküchle eingefroren, aber der Hammer waren die nicht mehr nachm Auftauen... Ich glaub, die streiche ich von meiner Liste.

Einige Schokomuffins sind auch noch eingefroren.
Butter und v.a. Käse kommen noch massenhaft dazu. Vielleicht auch ein wenig von meinem aktuell gehypten hauchdünn-Hühnerbrust-Aufschnitt.

Bliebe da noch mein "Experiment". Aus dem Brotteig mach ich auch Pizzaboden. Inzwischen kann ich kaum noch verstehen, wie Herzblatt das noch immer lecker finden kann... Mir hängt dieses Brotzeugs echt ausm Halse, er futtert es mit Begeisterung!
Ich überlege nun, ob es Sinn macht, einige Böden einzufrieren. Denn... die Zubereitung dauert keine 5 Minuten!
Ne, ich glaube, das lasse ich.

Somit bliebe also noch Platz in der Truhe.
Und mir fällt irgendwie nix mehr zum Einfrieren ein!
Früüüü-her, ja, da hatte ich ne Menge, die ich einfrieren konnte! Jetzt erscheint es mir kaum noch sinnvoll, denn TK-Gemüse (v.a. Blumenkohl) finde ich inzwischen... öhm... fast schon widerlich.
Bissle Fleisch aus der Lieferung wird noch übrig bleiben zum Einfrieren...

Hat jemand noch eine Idee, was ich prima vorkochen und einfrieren könnte?

Ich weiß nämlich nicht, wie das Leben mit so einem winzigen Baby wird und ich denke, es wird definitiv vorteilhaft sein, wenn ich entspannt bin, weil für alle genügend leckeres Essen vorhanden ist, ohne das sich jemand anfangs stressen muss...

Für den schnellen Hunger: Brotvariationen

Also das mit dem Brot (klick) klappt hervorragend. Herzblatt mag es lieber als in Brötchenform, also kann er es gern bekommen.

Den Grundteig behalte ich immer bei, sei es für die Laugenbrötchen-Version oder für einen knusprigen Pizzaboden.
Inzwischen bastel ich einen Teig aus

500g gemahlene Mandeln (teils blanchiert, teils natur)
10 Eiweiss
80g Flohsamenschalen
ca. 15g Salz
ca. 300g heißes Wasser

Ich menge alle Zutaten, außer Wasser, richtig gut durch, bis ich schon einen sehr festen Kloß bekomme. Danach erst nach und nach das Wasser unterkneten, bis der Kloß angenehm weich, fast hefeartig wird. Da das Wasser nicht mehr kocht, bekommt man einfach nur warme Hände ;-)

Aus dem Klumpen forme ich gleich 2 kleine Baguettes, 20 Min quellen lassen, bei ca. 180° 60 Min backen, Stäbchentest, ich lasse es im wenig geöffneten Ofen komplett auskühlen.

Nun kann man damit allerlei anstellen:
* In dünne Scheiben schneiden und zur Frühstück toasten: sehr knusprig! Man kann sogar ins weiche Ei damit stippen.

* Nicht ganz so dünne Scheiben für Käsefondue.

* Wieder dünn geschnitten, von beiden Seiten mit einer Knoblauchzehe abgerieben und im Ofen knusprig gebacken: Prima für allerlei Dips geeignet.

* Als flotter Zwieback, wenn man mal krank ist: sehr dünn schneiden und toasten.

* Sehr schräg in noch etwas dünnere Scheiben schneiden, mit Tomatenmark oder Ajvar bestreichen, nach Wunsch belegen mit Salami, Schinken, Champignon, Oliven, Käse... Lecker Pizzabrot, wenns richtig schnell gehen soll und etwas Warmes doch angenehm wäre :-)
Hier aus dem kleinen Ofen (die drei großen Stücke für Herzblatt, die 2 Kleinen rechts für mich):

Obwohl ich früher gerne Brot aß, und ich konnte mich gut tagelang nur davon ernähren, muss ich sagen... ab und zu mag ich dieses Brot/Brötchen essen. An den meisten Tagen jedoch schauderts mich geradezu, wenn ich mir vorstelle, wie ich da rein beiße...
Ich weiß nun nicht, obs an der Schwangerschaft liegt. Vielleicht hab ich mich auch so sehr von so einer Unterlage entwöhnt.
Und ehrlich, ich finde... bissle Butter auf ein Stück Käse und dann vielleicht ein bischen geschnittene Hühnerbrust drauf... das ist buttrig-cremig-käsig und flutscht den Hals nur so hinunter... hinterlässt ein wohliges Mjamjam-Gefühl...
Und auch wenn ich hin und wieder dieses Brotgefühl zu schätzen weiß: Müsste ich wählen, ich würde den belegten Käse nehmen.

Andererseits: ich freu mich, wenn ich Herzblatt was für ihn unkompliziertes mitgeben kann, dass bei jeder Temperatur einen Tagesaufenthalt im Auto überlebt und genießbar bleibt...

Mehr Veggie-LCHF!

Ich kann unmöglich die Einzige sein, die ab und zu mal zu hören bekommt:
Bei LCHF isst man ja nur Fleisch, so viel könnte ich niiiiieee essen!

Jo *g* Ich auch nicht, obwohl in mir ausgeprägte Fleischfresser-Gene stecken.
Doch seltsamerweise fällt mir selten auf, wie oft ich Gemüse und wie relativ wenig Fleisch ich im Alltag zu mir nehme.
Der Kommentar von Susanne aus der Schweiz (Klick) hat mir da zu denken gegeben. Nämlich, dass ich einfach mal vermehrt meine vegetarischen Rezepte hier einstelle. Das muss ja überhaupt nix besonderes sein, sondern einfach nur eine Gedankenanregung, was aus Gemüse so alles werden kann.

Erst neulich hatte ich eine Wirsingresteverwertung, von der ich vorher noch dachte: Eignet sich prima als kleiner Einstieg in die Veggiewelt.
Bis ich den Kühlschrank völlig unbedarft nach weiteren Resten durchforstete und so landete im schlichten Sahne-Wirsing (mit einer großen Portion Muskat!) noch ein Rest Speckwürfelchen.

Daaaafüüüüüüür hab ich eine andere Idee für euch. Die entstand aus Hunger und einem Anflug von Kälte.

Einen Rest Chinakohl in kleine Stücke, Streifen, wasauchimmer schneiden und als Salat anmachen.
Ganz normal mit Öl, Essig oder Zitrone, einigen Kräutern, Salz und Pfeffer.
Doch mir war kalt.
Also noch einen Mozzarella klein geschnibbelt und unter den Chinakohlsalat gehoben. Ab damit in den Ofen für ca. 15-20 Minuten bei ca. 170°.

Gaaaaaanz lecker und einfach angenehm warm war das! Der Kohl noch nicht durch, der Mozzarell schön geschmolzen...
Ich glaube, das mach ich nochmal, aber dann mit einem würzigeren Käse wie z.B. Cheddar!

Wer auch noch ganz alltagstaugliche Veggie-LCHF-Rezepte oder Ideen hat, meldet euch! Ich koch das auch ziemlich sicher mit Fotos nach! 

Wenn das Rezept Zutaten enthält, die ich auch esse *g*

Mal wieder Fastfood: Steakkohlpfanne

Momentan stehe ich nicht gerne lange in der Küche, da ziept der Bauch schon mal...
Alsoooo... leckerschmeckerflott muss es gehen :-)

Gebratener Kohl geht immer, Steak auch. Und der unschlagbare Vorteil: Die Steakstücke sind doch eher durch als nur medium und so kann ich die auch in der Schwangerschaft futtern.... auch wenn ich mich schon aufs nächste Jahr freue... rosigblutigsaftiges Steak mit Kräuterbutter..

Aber gut, erst mal die Steakkohlpfanne :-)

Mal wieder super simpel:

Kleine Zwiebel und etwas frischen Knoblauch anbrutzeln
Minutensteaks in Streifen schneiden, ab in die Pfanne
Jaromakohl schnibbeln und gleich hinterher

Mir reichen Salz, Pfeffer und ein wenig Kümmel als Gewürz.
Herzblatt wollte noch bissle Soßiges dazu haben, also noch einen Schwung Sahne dazu, war ungefähr ein halber Becher.

Das wars dann auch schon :-)
Schnell und lecker. Und wie immer: puh, macht das satt :-)

NomNom-Mozzarella

Aber sowas von Nomnom und super sättigend:

Gefüllter Mozzarella!

Für eine Portion:
1 Kugel Mozzarella
2-3 Mini-Tomaten
1 TL Pesto
Bacon oder Schinken zum Einwickeln

Mozzarellakugel längs durchschneiden, Tomaten entkernen und fein würfeln, mit Pesto mischen und auf eine Hälfte füllen, Deckel drauf, mit Bacon einwickeln.
In einer Auflaufform ca. 15 Min bei 180° backen.
Schmilzt sehr schön ;-)

Unschwer zu erkennen: Gurkensalat dazu.

Herzblatt meinte: Oooh, der schmeckt aber besonders gut!

Ich dachte, ich höre nicht richtig... Mir ist nämlich der Essig ausgerutscht...

:-)))

Und wenns nächstes Jahr wieder frischen Salbei im Garten gibt, dann wird das Ding mit Salbei gestopft! Und vielleicht mit Kalbsroulade umwickelt...

Aufgeschnappt bei Frau Sudda und frei Schnauze abgewandelt :-)

Fast Food und immer wieder lecker

Der Name ist Programm.

Lecker Räucherlachs, dazu ein wenig essbare Deko und ein Klecks Sahne-Meerrettich... 

 (hier wars ein größerer Klecks, lieber weniger oder frisch geriebenen nehmen, um KH zu sparen!)

Zu futtern gab es hier:

200g geräucherten Lachs

50g Sahnemeerrettich

ca. 35g Datteltomaten

ca. 30g Radieschen

ca. 60g Salatgurke

Die Werte dieser Portion:

Fett  36,7g

EW  40,5g

KH  7,3g

Kcal 524

4,4gKH gehen auf das Konto von diesen 50g Sahne-Meerrettich. Frischen bekomme ich hier sehr selten. Und eigentlich mag ich Meerrettich auch nicht wirklich ;-) Ist halt so ne Phase... 

Wie man sieht, könnten die Werte besser verteilt sein. Das bedeutet, entweder weniger Lachs oder noch was anderes fettiges dazu (bzw. ein Butterkaffee direkt hinterher). Ich würde aber vor allem viel weniger Meerrettich aus dem Glas nehmen. 

Sorry für das schlechte Bild. Das Akkuladegerät ist noch immer nicht aufgetaucht. Ich hoffe, es findet sich, bevor ich ein neues bestelle... 

Käse geht immer - Bacon auch

Und am besten beides zusammen :-)

Je nach Größe des Bacons 1-2 Scheiben um eine Ecke Camembert drapieren und in der heißen Pfanne von allen Seiten anbraten (ohne zusätzliches Fett). :-)




Hier gabs gestern
123g Rahmcamembert
57g Bacon
59g Oliven
38g Gurke

Ungefähre Werte (dank Gurke und Oliven)
Fett 56,9g
KH 2,3g
EW 34,8g

5-Minuten-Terrine

Der Kathi ist kalt, die Kathi hat Hunger.
Eine Tassensuppe wäre perfekt.
Da wollte ich einfach eine Fertigbrühe nehmen.
Nur war da nix mehr im Schrank, fiel wohl einer Aufräumaktion zum Opfer oder es war eh rechtzeitig vor LCHF aufgebraucht, ich weiß es nicht mehr...

Hab ich halt ein wenig ausprobiert...

Also:
Wasser in den Wasserkocher, heiß laufen lassen
ein wenig Knollensellerie (121g) und Möhre (65g) klein geraspelt
ein Wiener Würstchen (50g) geschnibbelt
das Gemüse mit Würstchen in einen kleinen Topf (ich hatte Bedenken, dass es evtl doch nicht heiß genug sein könnte und doch noch auf den Herd müsste - musste es aber nicht)
kochend heißes Wasser drauf kippen (505g)
5 Minuten ziehen lassen
in der Zeit schön würzen
Salz, Pfeffer (eindeutig zu viel), gemahlenen Liebstöckel, getrocknete Petersilie

Super lecker, super schnell und Varianten nach Belieben :-)








Und weil Kathi nach einem Drittel Suppe auffiel, dass da viel zu wenig Fettaugen blinzelten, hat sie noch einen Schwupps Butter rein getan - Mjöööm!



Wenn noch Speck da gewesen wäre, hätte ich den knusprig ausgelassen und samt Fett in die Brühe rein.

Insgesamt hatte ich also nen guten halben Liter Suppe, die sehr schnell satt und warm gemacht hat :-)
Für eine Person waren die Gemüseangaben ein wenig... reichlich ;-)
Möhre ok, aber beim Sellerie hätten es wohl auch um die 80g getan.

Zu den Gemüsewerten gerade bei Sellerie hab ich hier meinen Senf geschrieben:
Klick!